Rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Staudensellerie
• 100 g rote Linsen
• 6 EL natives Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• Saft einer ½ Zitrone
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Weißweinessig oder Agrodolce Essig

So funktionierts

1. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie fein würfeln und in 3 EL Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. 2 El entnehmen und beiseite stellen.

2. Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.

3. Tomatenmark zum Gemüse geben und 3 Minuten anschwitzen.

4. Linsen zugeben und mit 600 ml Gemüsebrühe aufgießen. Salzen, pfeffern und 15 Minuten bei schwacher Flamme köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und nochmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel einrühren und kurz rösten. Sobald das Öl Bläschen bildet, Herd ausschalten und mit Essig ablöschen. 

6. Minze waschen und grob hacken.

7. Suppe in Schalen füllen und mit Kreuzkümmelöl, Gemüsegemisch und Minze garnieren.